東京の居酒屋内装工事費用の相場（坪単価）
東京都内で居酒屋の内装工事を行う場合、坪単価45〜80万円が一般的な目安です。地方と比べて15〜20%程度高くなる傾向があります。
| 物件タイプ | 坪単価（東京） | 10坪の場合 | 20坪の場合 | 30坪の場合 |
|---|---|---|---|---|
| スケルトン（新規） | 45〜80万円 | 450〜800万円 | 900〜1,600万円 | 1,350〜2,400万円 |
| 居抜き（改装） | 20〜45万円 | 200〜450万円 | 400〜900万円 | 600〜1,350万円 |
| 部分改装・リニューアル | 10〜25万円 | 100〜250万円 | 200〜500万円 | 300〜750万円 |
- 人件費が地方より20〜30%高い
- 材料の輸送・保管コストが高い
- 工事中の交通規制・搬入制限が多い（特に23区内）
スケルトン物件の費用内訳
スケルトン物件とは、内装が何もない状態の物件のことです。自由度が高い反面、ゼロから全てを作るため費用は高くなります。
主な工事項目と費用目安
| 工事項目 | 費用目安（15坪の場合） | 全体に占める割合 |
|---|---|---|
| 設計・デザイン費 | 50〜150万円 | 約10% |
| 解体・仮設工事 | 30〜80万円 | 約8% |
| 電気工事 | 80〜150万円 | 約15% |
| 給排水・ガス工事 | 80〜150万円 | 約15% |
| 空調・換気・ダクト工事 | 100〜200万円 | 約18% |
| 内装仕上げ（壁・床・天井） | 100〜200万円 | 約20% |
| 造作工事（カウンター・棚等） | 50〜150万円 | 約10% |
| サイン・照明 | 30〜80万円 | 約5% |
上記の費用には厨房機器（冷蔵庫・フライヤー・グリルなど）は含まれていません。厨房設備費は別途100〜300万円程度を見込んでおく必要があります。
居抜き物件の費用内訳
居抜き物件は前のテナントの設備や内装を引き継ぐため、スケルトンより大幅にコストを抑えられます。特に同業態（前も居酒屋だった物件）を選ぶと費用を最小化できます。
居抜き活用時の費用構成
| 工事内容 | 費用目安（15坪） | 備考 |
|---|---|---|
| 内装イメージ刷新（クロス・床） | 50〜100万円 | 最低限の改装 |
| 照明・サイン変更 | 20〜50万円 | 雰囲気を変える |
| カウンター・造作の一部変更 | 30〜80万円 | 必要に応じて |
| 設備の更新・追加 | 30〜100万円 | 老朽化対応 |
| 造作譲渡料 | 50〜300万円 | 前テナントへの支払い |
東京の施工事例と実際の費用
実際に東京都内で施工した居酒屋の事例をご紹介します。
和モダン居酒屋 新規出店
渋谷区神南エリア18坪。カウンター造作・半個室2席・木目調内装。保健所検査もスムーズにクリア。
ダイニングバー 居抜き改装
新宿区歌舞伎町近く12坪の居酒屋居抜き物件。内装を全面リニューアル。前テナントのダクトを流用してコスト削減。
鉄板焼き居酒屋 新規出店
港区赤坂25坪のスケルトン物件。鉄板カウンター設置・個室3部屋・高級感のある内装仕上げ。
大衆居酒屋 リニューアル
江東区亀戸20坪。10年経過した老舗居酒屋をリニューアル。クロス・床・照明を刷新して集客回復。
焼き鳥専門店 出店
中野区15坪の居抜き物件（前テナントも焼き鳥店）。換気設備を流用し内装のみ変更。
クラフトビール居酒屋 出店
高円寺エリア16坪。ブルックリン系インダストリアルデザイン。セルフビールサーバーカウンター設置。
費用を抑える5つのポイント
① 居抜き物件を選ぶ
最も効果的なコスト削減策です。特に同業態（前も居酒屋・飲食店）の居抜きを選べば、厨房設備・ダクト・給排水をそのまま活用でき、スケルトンと比べて30〜50%のコスト削減が期待できます。
② 設計と施工を一括発注する
デザイン会社と施工会社を別々に選ぶと、中間マージンが発生して割高になります。設計から施工まで一括で対応できる業者に依頼することで、コストと工期の両方を抑えられます。
③ 厨房機器は中古・リースを活用する
冷蔵庫・製氷機・食洗機などは中古品でも品質に問題ないことが多いです。業務用の中古機器は新品の50〜70%引きで購入可能です。
④ 工事の優先順位をつける
客席に面する「見える部分」にコストをかけ、バックヤード・トイレなどは最低限の仕様にする。開業後、売上が安定してから追加施工する方法も有効です。
⑤ 複数社から相見積もりを取る
同じ工事内容でも業者によって100〜300万円以上の差が出ることがあります。最低3社から見積もりを取り、金額だけでなく提案内容・実績・対応力で選びましょう。
見積もりから着工までの流れ
| ステップ | 内容 | 期間目安 |
|---|---|---|
| ① お問い合わせ | 物件情報・ご要望をお伝えください | 即日 |
| ② ヒアリング・現地調査 | 詳細なご要望確認・物件確認 | 1〜3日 |
| ③ お見積もり提出 | 詳細見積書・設計案の提示 | 3〜7日 |
| ④ ご契約 | 内容確認・契約締結 | 1〜3日 |
| ⑤ 設計・施工図作成 | 詳細設計・確認申請（必要な場合） | 1〜3週間 |
| ⑥ 着工・施工 | 工事開始 | 2〜8週間 |
| ⑦ 竣工・引き渡し | 最終確認・保健所検査対応 | 1〜3日 |